春意渐浓气温回升奶业话题再度热起
随着国内消费市场低迷及国际奶价继续下跌，养殖及加工企业正进行着艰难的调整和转型。全面二胎政策的放开以及乳业新政的调整，婴儿奶粉市场总容量超常规增长红利再现已成定局。但在奶粉价格下行、库存高企的压力下，各家乳企想掘金或保持高增长，还很难言。
养殖成本有望突破
上半年奶价预期不上涨
目前国内奶牛养殖的最大问题是奶价不具国际竞争力，主要原因包括：一是成本高；二是占主体的中小规模养殖仍然独自承担养殖风险和市场风险，因而潜在成本大，比较收益低，养殖积极性不高。
正因为国内养殖成本非常高，国产奶价常年居高不下。要想突破目前的养殖成本，根本就在于国内的整个配套产业体系的建立，包括牧草的种植、防疫以及整个上游产业链管理等方面的搭建。
高级乳业研究员宋亮举例，中国现在大型牧场用的苜蓿草主要是依靠进口，而且主要是从美国进口，大概每吨3000多元，国产的苜蓿草大概每吨2000多元。“我国牧草种植成本或者说它的价格波动会直接影响到生鲜乳的价格。如果牧草，特别是苜蓿草能降到2000元以下，那么整个生鲜乳的价格就能降低1元，这样的话，原来的这个价格跟国际特别是跟欧盟相比，就具有一定的竞争性。”
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利则认为，粮改饲的实施直接降低国内奶牛养殖成本，而且玉米青贮是奶牛很好的饲料。首先，可以增加种植青贮玉米农民的收入，并促进农牧业的结构调整。其次，牛场可以获得稳定的饲料来源和土地支持，提高奶产量。
李胜利预计，2016年上半年奶价可能仍会稳中下跌，不会上涨；9—10月价格会有所回升。其中，有三点因素将影响我国奶价变化：夏季奶牛会不会有突发性疫病，我国中小型养殖场、散养户（小区）奶牛淘汰数量的多少以及下半年国际市场会不会复苏。由于2015年饲料成本下降，例如玉米、豆粕价格下降15%—20%，所以预计2016年奶价不会超过每公斤4元。
新政回暖消费信心
配方升级难再成噱头
2016年，随着“猴宝宝”到来、二胎政策放开，乳业相关人士称，二胎政策的放开将带来婴幼儿奶粉市场20%的增量，以目前1600万新生儿、近700亿元奶粉市场规模来算，全面放开二胎带来的市场增量至少140亿元。
但乳业专家王丁棉坦言，“事实上奶粉市场增量受二胎政策的拉动并不大，对中国奶业拉动更少，二胎政策放开只能弥补业态不景气的一部分。加上2016年二胎政策放开不久，许多人还未考虑生二胎，预计今年年底或是明年才有明显的市场反应。”
而随着我国向WTO提交了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（送审稿）》，被称为史上最严的婴儿配方奶粉新政将使大部分品牌从市场上消失。送审稿明确，同一企业申请注册的同年龄段产品配方应当具有明显差异，并有科学依据证实，每个企业不得超过3个系列9种产品配方。
对此，有业内专家表示，新政将对整个行业产生极大影响，多品牌策略将被卡死；同时代工品牌也将被挤出市场，至少有1400多个品牌被淘汰出局，多品牌乱象将得到扼制。宋亮坦言，在配方无实质区别的情况下，配方的所谓调整和升级将会成为乳粉企业借机涨价或营销的有效手段。
考虑到在目前婴幼儿乳粉中添加的成分除国际要求部分以外，只有20多种微量元素，这就意味着，在必须有6种成分不同的最低门槛下，部分企业难以再用以往“换汤不换药”的配方升级作为噱头。
提前进入“红海”
乳企找新点抢占市场
2015年以来，国内奶粉市场价格呈现全面下降态势，主要表现为：一是线下渠道以促销降价为主，线上电商渠道打折降价；二是高端产品或者高价位产品走线下渠道，而价位较低产品都开始走电商渠道。从市场表现来看，国产品牌降价幅度较大，最高降幅超过50%，进口品牌加入降价促销行列，主打品牌降价超30%。另外，部分进入中国市场的进口品牌奶粉销售不畅，库存积压严重。
在行业不景气背景下，数据显示，2015年上半年，乳业巨头蒙牛的收入约为255.64亿元，相较于2014年同期258.36亿元，出现1.1%的降幅。对此，蒙牛乳业集团总裁孙伊萍指出，“蒙牛制胜未来的关键是内生式结构调整和创新性增长，并着重从国际化、数字化、合伙人、生态圈四维度推动蒙牛整体创新和升级。”
对此，宋亮表示，2016年蒙牛的竞争力和盈利核心将会是通过国际化发展，提高其资源整合布局能力、提高其产品的技术水平。蒙牛的市场业务现仍以中国为主，通过国际化发展能更多地满足蒙牛中国市场业务的进一步拓展。
另一家乳业巨头伊利则高举创新大旗，积极培育新的增长点。2015年前三季度伊利的营业总收入高达458.8亿元，按年增长9.1%。对此，宋亮分析，伊利年度总体营收水平远高于行业，其根本核心在于：一是在渠道铺货和消费者黏性上有进一步强化；二是伊利在整个产品结构调整方面，做得非常迅速。
乳企巨头的忧患，直接反映出中国婴幼儿奶粉市场竞争已经提前进入“红海”阶段，未来将面临产能过剩及价格下行带来的市场风险，中国奶粉价格战已经全面打响，各家纷纷在找寻新的盈利增长点。（轻言）
奶水牛或改变北奶南调的现状
我国江浙等南方各省，人口众多、经济发达、生产力水平较高，虽然牛奶消费力较高，但由于土地资源紧张、气候炎热、潮湿多雨等诸多因素，严重制约奶牛养殖业的发展。介于此国内一些科研院校在南方地区对奶水牛的利用开展研究，国家也投入了很大的力量进行相关试验。
奶水牛优良特性
我国现有奶水牛2280万头，居世界第三位，存栏在100万头以上的有8个省区。2004年，农业部统计，全国奶水牛存栏约2万头。我国奶水牛主要分布在两广和部分南方地区。其具有：耐热、耐病、耐粗饲，粗纤维消化率达46.8—62.7%；水牛奶的干物质含量是18.9%，比荷斯坦牛奶高19%；蛋白质和脂肪含量分别是荷斯坦牛奶的1.5倍以上；在我国的群体量很大。
但由于南方种植水稻，过去水牛主要作为役用，近些年通过研究证明水牛作为奶用家畜存在先天不足的问题，需要长时间进行改良。繁殖周期长、产奶量低、饲料消耗量大、投入大产出低等一系列先天不足的因素，导致在南方地区饲养奶水牛不是首选。难道在南方地区发展奶业就无路可寻？据了解，上海光明奶牛产量达9吨，广东地区的几家乳企奶牛产量也在7吨以上，效果都很好。只要在牛舍设计上做好通风、散热，做好热应激的防范工作，饲养奶牛还是可行的。
调整养殖方式
荷斯坦奶牛是世界上最先进的牛种，同奶水牛在消耗饲料和对环境的影响上是大致相等的。南方地区是牛奶消费的主体，应发展城市型奶如巴氏奶，解决北奶南调的问题。介于以上因素，建议在南方发展奶水牛应注意：一是在南方培育耐热的娟姗牛，娟姗牛无论在体型和生产性能等各个方面都非常适合在南方饲养；二是在南方培育荷斯坦和娟姗的杂交牛，使其具有更好的适应性、牛乳中乳脂和乳蛋白含量更高。三是学习国外养牛技术。巴西、阿根廷饲养的荷斯坦和瘤牛的杂交牛，产量大约在6吨左右，牛奶质量很好，而且还具有耐热、耐病和抗寄生虫等优良特性，在当地很受欢迎。巴西比我国南方更加闷热潮湿，值得学习和借鉴。
加快育种改良
对于奶水牛我国应该进一步加强育种，使奶水牛适应当今奶业发展的趋势。一是加快发育。提前奶水牛性成熟的月龄，使其接近荷斯坦奶牛的水平，才有一定的经济效益，提高奶水牛的日增重，改良奶水牛的后驱（奶水牛的乳房结构不好，对于机械挤奶的适应性较差）。二是培育奶水牛。使奶水牛的怀孕天数一致，朝着荷斯坦奶牛的方向发展。三是提高奶水牛产奶量。短期提不上来，养殖户就不能盈利，养殖头数就会相应减少。
在对奶水牛进行不断改良育种的同时，还应加快奶水牛的增重速度，利用其具有的长处，往役用方面发展，不妨小批量试验，引进意大利摩尔水牛进行杂交，来改进奶水牛的生产性能，提高繁殖效率，提高产奶量，达到奶牛的水平。
我国国家资源有限，要多借鉴国际上先进经验，加快中国奶业的快速发展。由于奶水牛具有耐粗饲的优点，也可朝着肉牛的方向发展。（牟海日）
2016年乳酸菌市场谁填空白
随着伊利、蒙牛等知名企业的密集加入，常温乳酸菌正在成为2016年最热闹的饮料之一。此外，搭乘中国乳酸菌饮料30%以上的增速快车，许多食品饮料企业也加入到常温乳酸菌饮料行业。在国家相关部门对常温乳酸菌饮料行业的规范化管理和常温乳酸菌饮料知识普及的推动下，鱼龙混杂的常温乳酸菌饮料市场会很快迎来重整，一大批企业将在2—3年内被市场和消费者自动淘汰出局。所以，对于众多进入乳酸菌市场的中小企业而言，要么改变，要么出局。因此，乳酸菌企业应做好改变，迎接2016年到来的乳酸菌发展“风口”。
消费者定位产品
中小乳酸菌企业总是想精准地定位目标消费群，尽管可以做出有效定位，但由于财力、能力、精力等欠缺，基本上无法快速地将产品达到目标消费群，这是建立在传统的产品导向基础之上的定位模型。所以必须由消费者定位产品，企业帮助消费者完成产品定位。
在2015年乳酸菌市场上，植益乳酸菌就完成了由消费者定位产品，它具有的植物乳杆菌发酵的产品卖点和差异化，符合当下消费者对绿色、健康饮料的需求。因此，这一改变，让植益快速开辟了乳酸菌的新市场。
相同点中提炼优势
现在能想到的乳酸菌产品市场上都能找到，差异化只是一个极小的点，更多的还是与市场现有产品的相同点。乳酸菌企业要认识到，与传统产品的相同点上的细微不同点，并把细微的不同点进行升级优化，形成自己产品的核心差异点。
消费者之所以在众多的同质化产品中间能够做出选择，是因为这些看似“同质化”的相同点，能够让消费者相信可以改变他们的生活。
据行业知情人士透露，山东威海三邦企业生产的“无香精”产品，塑造出自己的产品优势，并获得消费者认可，认为这样的产品更容易改善生活，提高生活品质。
娱乐大众 嫁接为王
娱乐营销就是借助娱乐活动，通过各种活动形式与消费者实现互动，将娱乐因素融入产品或服务，从而促进产品或服务取得良好的市场表现。“三位一体”与“互动”是娱乐营销不同于以往营销活动的最显著特点。
打造产品之外增值品
对于中小企业来说，没有比能够给消费者带来惊喜更加重要的营销手段。只要确定这个小物件能够给消费者带来惊喜，他们甚至会保留相当长一段时间舍不得丢弃，那么，这个创意就取得成功。当然，这个小物件不要耗费太多的成本。
例如可口可乐公司开展的传播活动“快乐重生”。该活动旨在通过创意瓶盖，将饮用完的可口可乐塑料瓶变身有趣好玩的实用物品，以此鼓励消费者对饮料瓶的再循环利用。
开展属于自己的活动
如果一项活动因为贴上某个企业品牌的标签，那么这个企业的发展就将非常顺利。双十一带来的网购热潮已经给乳酸菌企业做了很好的示范效应；优益C的“大排党”得到了消费者的喜好和互动；8210颜值矿泉水，定位“颜值好水”，主抓当今流行的“颜值经济”，开展的“8月21日颜值节”也快速提升了品牌知名度。
无论何时，只要可能，都应“模仿”自己，改变自己，成为自己。2016年乳酸菌的大势已起，这是众多乳酸菌企业发展的机遇，但须用创意提高盈利，用改变获得市场，市场才更坚定。创变的乳酸菌市场已经拉开大幕。
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