中国乳业一方面正加速并购重组的推进，一方面也在加速产品结构的调整。

　　7月31日，工信部消费品工业司副巡视员高伏表示，目前中国乳制品行业在产业结构合理性上有过剩表现，高端、低端及不同品种、新产品在满足消费结构升级方面不能完全适应。而我国乳品消费水平偏低，还有发展潜力。

　　据高伏透露，目前我们国家的乳品消费水平只是世界平均水平的1/4，约25公斤左右，而根据国务院发布的中国营养健康规划，到2020年，乳制品的营养消费目标要做到人均36公斤。

　　“这个潜力还是很大的，既然市场有这么大的需求，现在的产能就需要适应市场进行结构调整。”高伏表示。

　　“乳品行业的整合将是未来的方向，对于众多的区域型乳品企业，需要用创新的产品，快速地形成市场销售，完成自己销售区域的布局，提升自身的市场竞争能力。”快消品行业营销专家刘向东表示，结合目前市场的产品趋势，未来国内乳品行业将在三个方面迎来巨大的市场机会。

　　首先是时尚化风味奶将快速发展。 随着85后、90后消费者逐步进入社会，其消费习惯正在成为影响产品风向的重要因素。年轻消费人群在产品的口感、包装、推广等方面的诉求已经超越产品本身的营养，对于乳品来说，不仅仅是营养，还需要口感好，包装有特点，推广能够和消费者的节拍一致。

　　2013年以来，以香蕉牛奶为首的时尚化风味奶开始流行。目前，新希望琴牌乳业的香蕉牛奶已经在全国各个多个市场进行铺市，并取得了良好的市场效果，也迅速带动其它区域型乳业的跟进。香蕉牛奶已经呈现销售快速增长的态势，相信在未来，还会有更多的同类型产品出现。

　　“对于经销商来说，要能够抓住行业的发展趋势，只有这样才能够掘金市场。时尚化的风味奶，将是未来2-3年间市场的重要产品，特别是以香蕉牛奶为首的同类型产品，值得经营。”刘向东认为。

　　其次，复合类植物蛋白牛奶也将具备巨大的市场空间。相关数据显示，2008年以来，原料奶从约3.2元/公斤到目前的5元/公斤，增幅达到56%，这导致乳品的产品价格每年以大约5%-8%的增幅在增长。在成本增加的过程中，行业人士认为，植物蛋白和牛奶相结合的产品必将成为未来乳品企业的选择，也就是说，复合类的植物蛋白乳品将大行其道。其原因有二：一是弥补奶源不足，二是具备价格优势。

　　“对于经销商来说，如果销售区域是以三四线市场为主，随着消费升级，此类产品也是绝佳选择，一是保质期长，二是口感多样，三是价格适中，无论是做市场推广还是终端铺货，都容易切入市场。”原娃哈哈策划总监、知名快销行业独立评论人肖竹青表示。

　　此外，中国市场怀旧风的刮起也将让凝固型酸奶持续走热。自老酸奶在市场上“火”了一把后，低温类产品，再无新品类。但行业人士发现，很多区域型乳业的一款老产品--玻璃瓶装的凝固型酸奶，其销量的增长超越其他的很多单品，相关机构经过对包括新希望琴牌乳业在内的数十家企业的研究发现，此类产品是整个酸奶类别中增长最快的。从包装上看，玻璃瓶装酸奶是中国乳业初始阶段的包装形式，原来的包装粗陋，现在企业经过精心设计，产品整体所散发出的典型的怀旧气息，让消费者仿佛回到童年，回到过去，在当前的消费环境下，这股怀旧风潮正在形成。从口感上看，凝固型酸奶，经过精心发酵，凝如白脂，酸甜适口，消费者很喜欢。

　　如琴牌乳业所推出的城市记忆系列，即很好的地诠释了产品的文化概念，青岛记忆产品乳白的玻璃瓶上是青岛的标志性建筑--栈桥，这引起很多青岛人的记忆。”刘向东认为，对于区域型企业来讲，此类型产品必将成为新的增长点，对于经销商来说，如果自身具备低温物流运输，此类产品也是最佳选择。