中国乳品巨大内需消费是全球奶业重要机遇

时间:2021年09月01日    信息来源:中国对外贸易杂志 【字体:

  2008—2020年间,中国奶类消费持续增长,从3000万吨增长到5000多万吨。但在这2000万吨的增量中,中国生鲜乳原料的产品仅增加300万吨,更多份额来自国外的产品供应。2020年,中国的奶源自给率为66%。
  “可见,中国奶业是一个高度开放的产业,今后开放的大门也不会收窄,中国与国际奶业同台竞争的情势将是行业未来的常态。”农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳称。

  中国乳业有极大潜力
  2020年,中国人均牛奶消费水平大概在38公斤左右,这个水平仅为世界先进水平的三分之一。尽管中国不是传统的奶类消费国,但同周边国家相比,也有一定差距。韩国目前人均年消费在50公斤左右,日本则达到了80公斤。对标这两个国家,中国的乳品消费仍有极大增长潜力。
  “巨大的内需是中国奶业今后持续健康发展的战略支点,也是全球奶业的重要机遇。”魏宏阳称。
  过去十多年,中国奶牛养殖业发生了翻天覆地的变化,规模养殖水平在2020年达到67%,奶牛单产达到8.3亿吨,生鲜乳牛奶产量增加7.5%,今年一季度更是增加了8.5%。从这方面来看,中国已经站在先进国家行列,包括生鲜乳质量也达到了国际先进水平。
  当然,中国奶业发展与国际水平仍有差距。魏宏阳举例道,如生鲜乳的生产成本与国际相比仍然较高,产业链的协调性、供应链的完整性仍有待提升。他认为今后应在以下几方面努力。
  首先,抓好奶源建设。种好草、养好牛、产好奶,打好组合拳,推动奶牛的养殖继续提质量、降成本。魏宏阳认为:“牛奶是优质食品,最优质的牛奶产品还应以本地产的新鲜原料为主体,才能够为消费者分享最优质的乳品,‘鲜’字是牛奶最大的优势。”
  其次,做好质量监管。做好全链条、全主体、全方位监管,不能有任何死角。只有把安全保障做到极致,才能够抓住消费者的心,行业才能有持久的生命力。
  同时,坚持不懈地稳定产业利益连接。牛奶的产业链尤其要和谐,养殖的所有产品要通过加工才能进入市场,支持乳品企业自建或参建奶源基地是战略方向。
  “只有养殖者和加工者同船共渡,才能够最大限度消除今后奶业发展中的不确定性。”魏宏阳说。
  “中国奶业是一个朝阳产业,未来的发展潜力巨大。而且,中国具有超大规模的市场。同时,中国奶业已经实现了转型,从数量扩张型向质量效益型转变,进入高质量发展的快车道。”中国奶业协会副秘书长李栋说。

  企业应加强创新,研发更多元化的产品
  近年,党中央、国务院高度重视乳制品的质量安全,不断加强牧场建设、企业管理、食品安全监管。目前,中国乳制品是食品安全合格率最高的产品,连续6年超过99%。2020年,国家抽检合格率达到99.87%。
  国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良介绍,中国现在约有600家左右的乳制品企业,仅有一半的企业有自由奶源,即有自建或合作的牧场。大型乳制品企业基本都有自建的牧场,中小型乳制品企业仍然要加强奶源建设,增加自建牧场、合作牧场,而不是单纯依赖进口原料。同时,还要对整个生产过程中的辅料、配料加强管控。
  “有一半以上的乳制品都属于冷链产品,其质量安全不光涉及原料和生产,还涉及运输、储存和销售,其供应链的管理也是乳制品管理的重点。”马纯良称。
  安全是食品产业的基础,企业要落实食品安全主体责任,加强生产经营全过程的管理。现在,很多乳制品企业通过了9000认证、22000认证、14000认证,有的还通过了HCAAP认证。马纯良建议,企业要进一步按照卓越绩效标准加强企业的内部管理,通过管理保证产品的质量安全。
  同时,乳制品企业要加强创新,包括产品结构的调整、产品品种的调整。现在的乳制品仍然有很多不完善的地方,例如产品同质化现象比较严重、产品品质与国际上相比仍有差距等。马纯良认为,中国的乳制品需要向国外的品质看齐,并增加高端产品的生产。
  马纯良提议,广大乳制品企业应按照绿色环保的要求,加大产品包装的研发。他表示,未来,乳制品的发展仍然要继续加强产业链、供应链的控制。只有好的食品原料,才能做出好的产品。
 
  企业坚持科学至上,利用科技赋能
  近年来,中国的乳制品企业积极寻求转型升级,在安全保障、新品研发、科技创新以及供应链等方面都进行不断突破。
  据北京三元食品股份有限公司总经理唐宏介绍,三元构建了完善的全产业链协同的全程质量标准化体系,加强在源头、过程和结果等方面进行严控。在体系的基础上,不断用科技赋能,如原料奶的指纹图谱能够迅速甄别牧场加工厂。
  三元重视整个研发体系方面的科学性,从应用基础研究到工程技术开发,到临床医学循证,再到产业示范引领。三元筹建了国家母婴乳品健康工程技术研究中心,其中有一项横跨了6个省份8个区域的母婴研究队列项目,选择近2000名孕产妇和婴幼儿,采集约3万份样本,分析近2000万条数据,通过多点、多中心、双盲队列研究形成了将近2000种中国母婴营养数据库。
  中国另一乳业巨头——伊利正在进行以消费者为核心的数字化转型。
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁王维介绍,在牧场的饲养过程中全程智能化,对某一头牛的营养状况、运动情况做精准识别。在生产过程中,实现整个工厂智能化。
  近年,伊利通过搭建大数据雷达系统,捕捉不同的消费者信息,进行数据化处理,研发更多满足消费者需求的产品。王维称:“伊利现在的思维是到市场终端去考虑,消费者需要什么样的产品,伊利就做什么样的产品。”
  “一带一路”建设是合作共赢的可持续发展之路,自2013年提出以来,伊利就搭上这一快车,加速在全球的布局。例如在乳业资源比较优质的新西兰投资30亿元,建立自己的一体化工厂。通过全球优质资源的流动和集聚,来打造出更高品质的产品。
  作为推动低温奶业发展且拥有93年历史的代表企业,面对新格局带来的挑战,南京卫岗乳业有限公司秉承匠心工人的传承,把新鲜战略持续到底,把新鲜奶源建设到底,把新鲜冷链完善到底,把新鲜产品做到底。
  在新发展理念下,卫岗是第一家做出绿色包装的奶企,响应国家的减塑计划。据卫岗董事长白元龙介绍,10年前把钙的分子化做出来,并在市场监管总局中备案名为黄金钙的产品;利用本地谷物,卫岗把当地自产的坚果与鲜奶融合,做了整谷专家产品。此外,卫岗为星巴克供了18年的牛奶,提供星巴克的这款产品拉花持久性长,并且能够催生咖啡果香。
  “奶业的一头牵动着千家万户的健康和国民体质的增强,一头牵动着农业农村现代化和乡村振兴农民增收。为了国民美好生活、农民就业增收,也为了保障国家重要农产品和食品供给,大力振兴发展民族奶业势在必行。”黑龙江宜品乳业集团总裁牟善波表示。
 
 





 

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