4月12日，第四届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛在成都举行，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升等行业知名专家及42家区域乳企负责人围绕 “话新鲜、享创新、逆增长”展开讨论。

　　乳制品质量已有明显提高“我国乳品业正朝总体向好的趋势发展，国家和社会扶持力度提升，企业的投资力度不断加大，虽然出现卖奶难、效益低的情况，但主要原因是市场供大于求，乳业发展还需企业自强自立。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承说。

　　记者了解到，目前国内乳品企业面临“内忧外患”的局面：一边是国内经济下行压力加大，消费者饮奶信心不足；另一边是国际品牌的强势入侵。对此，新希望集团董事长刘永好表示，国内品牌应该直面与国际优势企业之间的差距，先要主抓质量，减少国内乳制品的问题，其次再整合国际牛奶产地企业，丰富国内市场需求。

　　对于近几年牛奶企业发生的质量问题，谷继承认为“不可以偏概全”。他表示，2008年“三鹿事件”将消费者的信心击得粉碎，但是从2008年以后，产品质量有明显的提高。“现在是我们国家乳制品质量历史上最好的时期，国家对乳制品制定的各种标准已经非常完善，而最近的‘假奶粉’事件属于违法行为，在任何行业都会存在，是个别事件。”谷继承告诉记者。此外，对于国内乳制品的监管系统，谷继承则认为：“非常完善。我们的标准与国际接轨，检测流程也是世界上最严格的，抽检力度非常大。同时，企业的自控能力也越来越强，自建了检测系统。”

　　供给侧改革推进乳业转型升级

　　据现代牧业有限公司2015年财报显示，公司实现营业额48.26亿元，同比下降3.99%；净利润3.44亿元，同比下降54.95%。贝因美则交出了上市以来最差的成绩单，去年公司实现营业收入45.34亿元，同比下降10.20%；实现归属于上市公司股东的净利润1.04亿元，同比增长50.45%。但大部分盈利来自政府补贴，若刨除补贴，去年亏损1970万元。蒙牛乳业同年则仅实现净利润约0.7%的微增。“目前是市场逼着乳企转型，无论是模式还是产品结构，如果不做改变，必然会被市场淘汰。”业内人士吴磊告诉记者。事实上，虽然国内乳业发展遇阻，但一些新的领域仍保持高速增长。据新希望华西乳业提供的相关数据显示，2015年液态奶整体增长缓慢，但低温奶增幅明显，其中巴氏鲜奶近几年均保持着24.3%的增幅，仅以增速对比，是整体乳业的4倍。

　　记者了解到，由于有着较高的利润率与城市渠道，近年来，业内外资本纷纷将目光转向巴氏奶领域，巴氏鲜奶或许正在引领乳品升级。“低温巴氏奶代表了乳品工业的现代化程度。”乳业专家宋亮表示，“因为从养殖到加工、物流、配送、储藏都需要全程冷链，巴氏鲜奶是以冷藏为代表的食品工业最先进水平，随着消费者对低鲜产品的偏好日益增加，它将成为中国乳品消费的重要组成部分。”

　　记者手记

　　消费者信心是乳业发展之基

　　今年1月7日，国家食品药品监督管理总局再次发布 《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知》，加上去年10月实施的新《食品安全法》和正在征集意见的 《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)》，今年将有多项新政出台实施，乳品市场将何去何从，成为业界关注的焦点，但不可否认的是，随着新政的实施，势必也会触发新一轮市场竞争。

　　国家先后颁布法令、通知，无疑是对国内乳企频频爆出负面新闻的回应。众所周知，乳品的最大消费市场是儿童、老人，由于自身抵抗力弱，常常沦为不法企业、个人的牺牲品。在国内乳业大佬众口铄词地讨论如何抵御国外品牌、如何开拓海外市场时，亟须改变的是国内消费者的信心。

　　在记者看来，一款被曝光的问题产品绝不仅是一家企业的问题，从采购到加工，再到监管部门都要直面问题之所在。而最近发生的“假奶粉”案又引起了社会舆论的广泛关注，不少偏激消费者更是说出“绝对不会再在国内买奶粉”的言论。民众的信心是脆弱的，培养信心需要十年，而击溃信心或许只要一天。中国乳企，任重道远。