纽约最大的乳品公司为何将转向了植物奶业务

时间:2017年09月04日    信息来源:每日食品 【字体:

  曾是纽约市最大乳制品公司之一,后又关闭乳品工厂,险些面临倒闭。如今又重振旗鼓,引领植物坚果奶的新革命,是什么让这家有着92年历史之久的公司做出了改变?
  关闭乳品工厂,险些面临倒闭
  1925年,当Elmhurst Dairy纽约这家乳品公司才刚刚开业的时候,仅有的牛奶产品还是创始人Max和Arthur Schwartz从200头奶牛那里手工挤奶到瓶子中,放在盛有冰块的箱子中,然后用卡车运到城市里售卖。
  然而,在接下来的几十年里,Elmhurst逐渐成为了纽约市最大的乳制品公司之一,向纽约8300多家杂货店、1400所公立学校提供牛奶,每周生产超过560万夸脱。
  但现在,生产和经营牛奶并不像以前那么赚钱了,近年来,由于业务的不断下滑,Elmhurst的收益已无法维持运营。现任CEO Henry Schwartz(Max的儿子)不得不于2016年底关闭了位于皇后区外部的乳品工厂,这直接导致了273人的失业。
  乳品工厂的关闭直接反映了美国乳制品行业的困境。近年来,由于消费者喜好的不断变化,美国乳制品行业也发生了巨大的改变。
  重振旗鼓,将引领植物基的新革命
  然而,该公司并没有真的倒闭,如今已经重振旗鼓,开始生产无乳制品的植物坚果奶,包含扁桃仁、榛子、核桃和腰果等多种类别,并将品牌重新命名为Elmhurst Milked。
  现年82岁的Schwartz在接受采访时表示,“在经历了92年的业务发展之后,是时候开始接受新的模式展望未来了。”
  数据显示,从2011年到2015年,乳制品的消费量下降了13%,而植物基替代乳市场增长到了14亿美元。尼尔森最近的一项调查发现,许多人认为不含乳制品的食品更健康,因为它们的热量、胆固醇和脂肪含量往往低于牛奶。还有人由于乳糖不耐症、素食主义者或者是乳制品过敏而选择植物奶。
  Schwartz 表示,“随着对素食产品的意识和需求持续增长,我们看到了植物基食品逐渐成为当今的主流,我们这样做也是顺应了时代的发展。”
  目前,该公司的新产品仅通过美国东南部的一些食品杂货商销售,但销售高级副总裁Mike Brown表示,如今公司的业务正在蓬勃发展。尽管Brown拒绝给出确切的销售数据,但他指出,Elmhurst每周的销量大约是原来的两倍。
  Foodaily了解到,Elmhurst还将在曼哈顿以北360英里的纽约中心城市Elma新建一家占地面积超过3万平方英尺(约合35000平方米)的新工厂,用于生产坚果奶产品。
  Elmhurst采用的是专利坚果奶制作工艺,称之为Cold Milking,使用冷磨机从坚果中提取所有的蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分,使产品具有饱满的风味、天然顺滑的口感和高含量的蛋白质,也不需要用额外强化维生素,同时产品中也不含其他植物奶中常见的稳定剂、增白剂和胶体。
  尽管目前该公司只在东南部的Publix超市销售产品,但已计划于今年在迈阿密、坦帕和亚特兰大地区的其他零售店进行销售,并且已经在全国范围内推出线上商城。
  其中,扁桃仁和核桃奶每份四夸脱,价格为4.99美元,榛子和腰果奶的价格为5.99美元,大约是其他普通坚果奶的两倍(尽管其中一些产品强化了维生素)。
  Elmhurst Milked最新的广告表现的是一个西装革履的人,用勺子叮叮当地敲着装在红酒杯里的奶,广告语是:“这是世界上最好的坚果奶!”
  为什么由传统的乳制品转向了植物奶业务?
  当Elmhurst的CEO Schwartz在谈到为什么从乳品公司转变成了坚果奶公司的时候,他表示:“在熟悉了植物基乳品和现有的坚果奶市场后,我想证明植物奶也可以像高品质的牛奶那样营养又美味。随后,我尝试将自己的饮食从牛奶转变成植物奶,然后就决定了要将公司从传统的乳制品转向植物奶业务。我对植物基食品和饮料的未来很有信心,我认为它具有巨大的商业潜力,并且可以以可持续和创新的方式向消费者提供持续的、高质量的营养产品。”
  最值得注意的是, Elmhurst转向坚果奶的原因之一是,植物基食品不仅仅是一种潮流,而是美国人饮食方式的系统性转变。
  Schwartz认为,植物基的产品将会越来越受欢迎,因为消费者对清洁标签产品的需求越来越大,对生产、采购和营养成分的透明度要求也越来越高。他们比以往任何时候都更加了解他们的食物,比以往任何时候都更关心产品购买和消费的环境、伦理和健康问题,并越来越多的开始选择植物基产品。
  随着像Elmhurst Milked这样的植物基食品饮料公司不断创新,并为消费者提供更高品质的植物营养,我们相信,植物基行业一定会有巨大的潜力,将继续蓬勃发展。

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