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“中美欧奶酪”高端培训班,今天开课
编辑:沙淼 来源:国乳中心 日期:2018-06-20 09:56:21
今天(2018年6月11日),国家乳业工程技术研究中心、黑龙江省外国专家局、北京多爱特(意大利乳品研究中心CSL菌种公司&意大利科莱里奇Clerici凝乳酶公司 中国区独家总代理)、意大利乳品研究中心CSL菌种公司技术总监Angelo Suarez老师、意大利奶酪设备制造商MilkyLAB、美国兰斯顿大学曾寿山教授及50余家乳品企业的行业大佬和技术大咖们齐聚魅力之城哈尔滨,开启了为期5天的“中美欧奶酪”高端培训班之旅。
拉丝奶酪生产技术的授课大咖是意大利乳品研究中心CSL技术总监 Angelo Suarez老师,拥有20余年乳品领域专业研发生产经验(尤其是奶酪及酸奶),具有多国语言背景及工作经历。
意大利乳品研究中心CSL成立于1948年,总部位于意大利科莫湖与阿尔卑斯山之间。创始人Leo Vesely博士,同时也是意大利国民酸奶品牌YOMO的CEO。作为一个历史悠久的家族企业,70年来始终专注于乳酸菌及益生菌的研究与应用,是全球最早研究和验证益生菌功效的公司之一,曾发表300多篇益生菌研究论文以及人体临床试验报告,拥有多项益生菌菌种专利。公司拥有6000多株单株菌,500多种发酵剂,销售网络遍及全球120个国家,可为不同区域客户进行专项产品商务定制,最大化满足客户的不同需求。
拉丝奶酪——作为全球消费量第一的奶酪类型,捕获了无数人的心。可它们又是如何在神奇的生物、物理&化学变化下,从牛奶/羊奶转化为各式各样的奶酪呢?让我们来跟随Angelo 老师来了解一下。
Angelo 老师从凝乳机理、生产工艺流程、发酵剂的选择、凝乳酶的选择、氯化钙的添加、生产过程中关键控制点等多方面为大家详细地讲述了拉丝奶酪的理论知识。
到了现场实际操作环节,各位技术大咖们簇拥在一起,形成了浓厚的学习氛围。
新鲜出炉的马苏里拉奶酪超级超级好吃哦
在实操现场,多爱特还为大家精心准备了可以随搬随走的奶酪工艺流程易拉宝,如果突然间不记得下一步怎么做了?那就来搂一眼吧。23333……
【开幕式现场】
开幕式上,国家乳业工程技术研究中心刘鹏主任就本次奶酪培训的背景及目的做了简要说明,希望在中国乳制品消费升级的大环境大背景下,帮助企业研制开发高端乳制品,提升我国高附加值发酵乳制品的加工技术升级,为中国乳业创造新辉煌。
【刘鹏主任发言】
随后,我们便进入了紧罗密布的培训教学环节,在课程设置上,理论课程与实际操作课程相结合,完美地实现了“教与学”的无缝对接。让我们赶紧跟随大咖们的步伐,来培训现场看一看吧。
拉丝奶酪生产技术的授课大咖是意大利乳品研究中心CSL技术总监 Angelo Suarez老师,拥有20余年乳品领域专业研发生产经验(尤其是奶酪及酸奶),具有多国语言背景及工作经历。
意大利乳品研究中心CSL成立于1948年,总部位于意大利科莫湖与阿尔卑斯山之间。创始人Leo Vesely博士,同时也是意大利国民酸奶品牌YOMO的CEO。作为一个历史悠久的家族企业,70年来始终专注于乳酸菌及益生菌的研究与应用,是全球最早研究和验证益生菌功效的公司之一,曾发表300多篇益生菌研究论文以及人体临床试验报告,拥有多项益生菌菌种专利。公司拥有6000多株单株菌,500多种发酵剂,销售网络遍及全球120个国家,可为不同区域客户进行专项产品商务定制,最大化满足客户的不同需求。
拉丝奶酪——作为全球消费量第一的奶酪类型,捕获了无数人的心。可它们又是如何在神奇的生物、物理&化学变化下,从牛奶/羊奶转化为各式各样的奶酪呢?让我们来跟随Angelo 老师来了解一下。
Angelo 老师从凝乳机理、生产工艺流程、发酵剂的选择、凝乳酶的选择、氯化钙的添加、生产过程中关键控制点等多方面为大家详细地讲述了拉丝奶酪的理论知识。
到了现场实际操作环节,各位技术大咖们簇拥在一起,形成了浓厚的学习氛围。
新鲜出炉的马苏里拉奶酪超级超级好吃哦
在实操现场,多爱特还为大家精心准备了可以随搬随走的奶酪工艺流程易拉宝,如果突然间不记得下一步怎么做了?那就来搂一眼吧。23333……