“赏味欧陆”烹饪大师班在广州顺利举办,尽显意大利奶酪的无穷魅力!

时间:2022年09月26日    信息来源:互联网 【字体:

        近日,广州旅游与商业职业学院的31名学生和4名高级教师参加了由著名意大利厨师Michael Barazi带领的奶酪烹饪大师班。广州旅游商业职业学校是广东旅游商务人才的摇篮,拥有智能化、高国际水平的实训空间,并拥有先进的技术和高标准的设施。

 
        大师班课程首先介绍了“赏味欧陆”项目,强调了欧洲牛奶和乳制品的主要特性,即高质量和安全,因此欧洲乳制品可以创建独特和顶级的菜肴。Barazi大厨以欧洲牛奶和乳制品为基础,以意大利奶酪为主要原料,准备了一份特别的菜单。
        作为世界上奶酪品种最多的国家,意大利有超过2500种传统奶酪,约500种新鲜和成熟奶酪,很多奶酪都获得了意大利和欧洲原产地保护标志。由于其悠久的烹饪传统和对卓越品质的追求,意大利食品还通过一系列地理标志获得了欧盟的认证,包括PDO(原产地保护标志)和PGI(受保护地理标志)。


 
        当天的第一道菜是戈尔根佐拉(Gorgonzola)沙拉。戈尔根左拉干酪是一种柔软的生奶酪,来自于意大利北部的一个原产地,获得了欧洲PDO标识。这款奶酪以其辛辣的味道、柔软的奶油状质地和轻微的典型霉菌风味而闻名。厨师Barazi还在沙拉上撒上了著名的帕尔马尼亚诺雷吉亚诺(Parmigiano Reggiano)PDO奶酪,使它完美地结合了丰富、奶油和清爽的味道。帕尔马干酪是一种硬熟的奶酪,由生牛奶制成,通常是24到36个月的牛奶。它是在意大利北部一个产区生产的,符合严格的标准,牛的饲料主要是来自本地的饲料。