0.09秒，用极限时间开启奶业新时代
一
昨天的最高要求，就是今天的最低标准。而每一次速度的突破和时间的压缩，都是人类的进步。
100多年前，刚诞生的汽车，时速仅15公里。
现在，普通家用汽车最高时速可以达到200公里。
100多年前，中国第一台蒸汽机车"先导号"时速为24-32公里。
现在，高速铁路时速已达350公里。
100多年前，牛奶用巴氏杀菌技术杀菌，需要10-15秒。
现在，用INF0.09秒超瞬时杀菌技术，杀菌时间被缩短为0.09秒。
……
这些不断进步的数字，是对人类进步最直观的描述和诠释。
2019年6月26日，全球瞩目的第13届全球乳制品大会在葡萄牙里斯本举办，被誉为国际食品界三大顶级大奖之一的“世界乳品创新奖”即将揭晓。
君乐宝副总裁、研发管理中心总经理朱宏领取“最佳工艺创新奖”
19个国家、22个品类、167种创新乳品，共同参与这场事关乳品产业荣耀的角逐。在激烈的竞争中，来自中国企业君乐宝乳业集团的悦鲜活牛奶，凭借INF0.09秒超瞬时杀菌技术，荣膺“最佳工艺创新奖”。
每一个创新，都充满了人们对未来的执着追求。人类真正进入健康饮奶阶段始于19世纪60年代——1862年路易斯·巴斯德发明巴氏杀菌法。现在，随着悦鲜活INF0.09秒超瞬时杀菌技术斩获“最佳工艺创新奖”，一项新的技术终于出现，并可能改变奶业格局。
二
巴氏杀菌法即传统巴氏奶的杀菌技术，是将牛奶加热到75℃-90℃，持续10秒-15秒，低温保质期为3-7天。巴氏鲜奶的保质期短，只能小规模生产、区域性销售，这些特性对于鲜奶在广袤的中国大面积推广，有非常大的制约。
在中国，人们喝得最多的，是常温奶。
常温奶又称UHT奶。1956年，英国人发明超高温瞬时灭菌工艺（UHT），能将牛奶加热到130-140℃，持续4秒，在彻底杀菌的同时，还能让牛奶在常温下保存9个月。
这个保质期，让牛奶的远距离运输成为现实。
上世纪90年代，中国引进UHT技术，“北奶南运”得以实现，中国人彻底解决了“没奶喝”的难题。
但UHT技术残酷杀菌不留手，对珍贵的活性营养物质同样不留情，让口感、营养都大打折扣。很多海外留学生曾表示：外国奶比中国奶好喝！
在奶业摸爬滚打20多年的君乐宝乳业集团集团总裁魏立华非常不服气。他想，能不能让大多数中国人都能像美英日韩一样，喝到口感更好、营养价值更高、更鲜活的牛奶呢？
君乐宝乳业集团董事长兼总裁 魏立华
三
有想法，就去做。
2016年，魏立华把这个任务，交给了君乐宝“科研工匠”康志远。
很快，科研团队推出第一代鲜活产品，采用巴氏杀菌技术，保质期3天，魏立华说：不行；再努努力，保质期延长到7天，魏立华说：还不行。
问题在哪儿？
问题在：如何保留更多活性营养的同时，延长保质期？这是一个100多年来没有真正实现的难题！
悦鲜活牛奶，0.09秒只为更多鲜活营养
因为在牛奶的耐热性上，活性营养物质的“脾气秉性”各不相同，所以杀菌过程中的温度和时间在很多时候互为“矛”“盾”。就像易胖体质和其他人吃一样的东西，会有不一样的效果。以至于出手重了，玉石俱焚；出手轻了，泥沙俱下。
发现问题，解决问题。于是，科研团队又琢磨出了新思路：能不能在杀菌技术和杀菌时间上做文章？
就这样，INF杀菌技术，成为了君乐宝新一代鲜牛奶悦鲜活问世的核心。
INF杀菌技术，即“蒸汽浸入式杀菌技术”。就是让牛奶以自然滴落的方式，匀速通过一个真空蒸汽空间，实现升温，再以高压穿过杀菌温度管道，通过蒸汽与牛奶进行快速热交换，完成牛奶的杀菌，使牛奶符合安全饮用要求，然后急速冷却，蒸发掉多余的水分。形象地比喻,就像给牛奶洗了一个蒸汽浴。
道理很简单，但怎样找到那个时间、温度、蒸汽空间、杀菌管道半径都恰到好处的完美结合点？谁也不知道。
找到了那个“完美结合点”，就叫创新，就成了；如果找不到，那就是一个不断吞噬人力、物力、财力的“黑洞”。
康志远跟魏立华说，我们要“试一试”，但不知道要试多少次，也不知道最终能不能成。魏立华说，那就“干一干”，干到干出来为止。
这一试，就是成千上万次。为了这个“虚无缥缈”的目标，君乐宝赌上了不计其数的资金。从前端杀菌处理，到中端灌装、后端包装，光配套的设备改造就投入了7000万。另外，数以百计的专家、技术、工程人员宵衣旰食参与试验，由于涉及全产业链，又从工程实验、数据检测，一直延伸到牧场管理……
四
机会总是垂青有准备的人。
历经3年持续研发，无数次排列组合、数据检测，最终，那个精妙完美的平衡点，被锁定在0.09秒。
“INF0.09秒超瞬时杀菌技术”终于研发成功了。这才有了第13届全球乳制品大会“世界乳品创新奖”颁奖台上的那一幕，也有了中国奶业第一个未上市就已经斩获国际大奖的乳制品——悦鲜活牛奶。
2019年8月，中国食品科学技术学会的院士、教授走进君乐宝，亲眼见证了INF0.09秒超瞬时杀菌技术制造出的“悦鲜活”。以孙宝国院士为主任委员的鉴评专家委员会对此做出科学评定：它集常温奶与鲜奶的优势于一身，既保留了更多活性营养物质，又将保质期延长到前所未有的19天，同时具备更鲜活的口感。“该项目为鲜牛奶品类创新的开发提供了新的路径和技术，对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极的推动作用，项目整体技术达到国际先进水平，专家委员会一致同意通过鉴评。”
一句“集常温奶与鲜奶的优势于一身”，让悦鲜活INF0.09秒超瞬时杀菌技术震惊了中国奶业。
2019年11月15日，在君乐宝悦鲜活全国上市发布会上，魏立华微笑着举起手，用手指轻轻虚点：“1秒种，就是‘咔——哒’那么长；0.09秒，就是‘咔’这一下。”
君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华在悦鲜活上市发布会发言
悦鲜活这“咔”的一下，保留了牛奶中更多的活性蛋白，同时将保质期延长到了19天。
这“咔”的一下，仿佛是中国常温奶市场上的一声惊雷，也仿佛是辽阔的原野上划开的“星星之火”。
从1862年巴氏杀菌法诞生杀菌时间，超过10秒，到现在INF0.09秒超瞬时杀菌技术仅需0.09秒，这个突破和创新，人类用了将近160年。
每一个推进人类和社会进步的力量，都源自于人们憧憬未来的梦想。
魏立华的梦想就是，每一个人，都能喝到好牛奶。
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