买酸奶需看清有没有"复原乳"
买酸奶的时候，你会花多久的时间去看包装上的说明？
5月16日，湖北省食药监局网站发布通知：
近期对武汉光明乳品有限公司检查结果显示，企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。整改情况反馈东湖区食药监局。
但18日，记者前往北京市西红门欧尚超市发现，光明160克红枣发酵复原乳仍然在售。从包装上可以看出，“复原乳”三个字在包装左下方，字体颜色与背景颜色区分得不是特别明显。
买酸奶的时候，你是否留心了“复原乳”这三个字？
“复原乳”到底是什么？
复原乳又称还原奶，是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。（需要注意的是，我国明确规定，低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。）
复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。“2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮对记者说。
尽管美国农业部的研究显示，复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。”宋亮表示。而这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中，活性因素会被破坏，因此人体的吸收程度也会降低，“如果没有活性因素，即使有蛋白质、钙、免疫因子等，人体都无法吸收，也就失去了意义。”
企业模糊标注“复原乳”，或因担心销量
事实上，早在2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。
宋亮强调，对于复原乳的标注一定要醒目，原因有两点：
一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；
二是让产品在市场上表现出应有的价值，也让市场知道如何选择产品。
虽然如此，未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此，宋亮分析表示，“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品，所以企业把它标注得很小。”
“尽管复原乳是安全的，但如果直接标注出来，企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。
“倒奶”、“杀牛”，国内养殖业受到冲击
很多企业选用复原乳，除了国际奶粉价格低外，还有奶源和销地不匹配、距离远、降低成本等因素的考虑。这就产生了另一个问题：“在价格倒挂的情况下，为追求利益最大化，乳品企业为了使用进口奶粉复原后再生产，于是限收拒收生鲜乳，阻碍了奶牛养殖业和乳品加工业的健康发展。”全国政协委员杜宇新曾在今年全国两会期间这样说。
2014年底2015年初，“用牛奶浇地”、“奶农杀牛倒奶”等事件在河北、河南、山东、青海、江苏、广东、内蒙古等地频频发生。王丁棉表示，“倒奶”、“杀牛”事件的重要原因之一就是企业生产过程中使用进口工业奶粉勾兑复原乳。
企业大量使用复原乳给国内养殖企业带来很大的冲击，如果想缓解这个问题，要怎么做？宋亮认为：
一是明确标注复原乳。
二是建议国家在产品标准上做一些修订，从根源上解决这个问题。“比如酸奶，当前规定是用生牛乳或者乳粉作为原材料。假如把乳粉去掉，迫使企业只能用生牛乳去做，这样就能有效缓解这个问题。”
王丁棉给出了另一种建议，对乳制品企业实施两种政策：
一方面，对企业收购使用本土的生鲜奶数量实行备案公告制度，如此，企业若使用了80吨鲜奶，却产出了100吨液态奶，其有多少还原奶数量就一目了然；
另一方面，对企业使用本土奶源生产的产品，在税收上给予减免优惠。这样一方面倒逼国内企业主动使用国产奶源，另外也一定程度弥补了国内外价差，从而解决国内奶源的出路问题。
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